Visrecepten

Kookboeken en websites genoeg voor heerlijke visrecepten. Maar als echte Volendammer vishandel willen we u een paar authentieke visrecepten uit ons dorp niet onthouden:

Lekkere gebakken zeetong


  • De zeetong eerst goed wassen en ontdoen van eventuele bloedresten
  • Dan de zeetong twee keer zouten als een biefstuk
  • U neemt een pan met een dikke bodem, deze vult u met ongeveer 1 cm olie en zet er een lekker stuk roomboter bij voor de smaak. Laat de olie niet te heet worden want dan verbrandt de boter
  • Haal de tong door een beetje koffiemelk, laat de tong goed uitlekken en leg deze dan in de olie
  • Laat de tong +/- 30 sec. liggen en geef dan de tong een klein tikje zodat deze verschuift, dan brand hij niet aan, hierna kom je niet meer aan de vis en laat je de tong ongeveer 3 min. garen
  • De zeetong aan elke kant bakken
  • Nu is de vis klaar en kan er eventueel nog wat peper toegevoegd worden.

Volendams klaargemaakte IJsselmeer stoofaal


  • De aal eerst goed wassen en ontdoen van eventuele bloedresten.
  • Dan de aal in kleine stukjes snijden ca. 4 cm (of door ons laten doen)
  • U neemt een pan met een dikke bodem, deze smeert u in met een beetje roomboter en voegt een klein beetje witte wijn of azijn toe.
  • De aal tegen elkaar aan zetten in het centrum van de pan .
  • U zout de vis twee keer (vraag ernaar in de viswinkel) en voegt eventueel peper naar smaak toe en plaatst de deksel op de pan.
  • U laat de vis ca. 20 min op een laag vuur gaar stoven.
  • Dan haalt u de deksel van de pan ,voegt enkele lekkere stukken roomboter toe en zet het vuur flink wat hoger tot het sausje de ideale dikte heeft.
  • Nu is de vis klaar.
  • Deze toepassing kan ook met scholfilet en kabeljauwfilet.

Wij beantwoorden graag uw vragen over de beste en lekkerste bereidingswijzen van al onze vissoorten.